Dolci di Natale

Potremmo essere ripetitivi e comperare il panettone

 declinato in tutte le sue varietà ,come tutti gli anni ,

o si potrebbe portare a casa un dolce fatto a mano.

Per chi rispetta la tradizione

per te che ti ritrovi sempre di corsa e trafelata 

Tu che hai voglia di dolci, fatti solo con ingredienti naturali

per chi, i sapori della nonna

per tutti quelli che amano essere originali

per coloro che adorano le creme

per chi croccante è meglio

Ordinate i vostri dolci delle feste e il vostro Natale acquisterà 

un altro sapore:

Torta Sbrisolona

Torta Mantovana

Bavarese

Tiramisu

Cheesecake

Zuppa inglese

Torta Ricciolina

Amorpolenta

per info e prenotazioni tel 0742/99949

Michael Bublé

Ph.web

Calendario attività 2017

IL nuovo anno porta nuove cose ,nuovi incontri e nuove magie,

per poter far coincidere le tre cose ho stilato un piccolo calendario di attività a cadenza mensile
 la data e l'orario le concordiamo insieme ma sempre nel pomeriggio in osteria.

 tutto  interamente gratuito.
Una maniera per godersi reciprocamente tempo, situazioni e persone.

• Gennaio  -decoro di tovaglia con tecnica stencyl 
• Febbraio  -preparazione e degustazione marmellata di arance
• Marzo      -riconosco e mangio le erbe selvatiche 
• Aprile       -cartamodello: taglio e cucio il  mio grembiule
• Maggio     -tempo di rose, e di sciroppo
• Giugno      -iperico di san Giovanni preparazione olio
• Luglio       -centrotavola semplici e d'effetto
• Agosto     -come conservo la frutta estiva
• Settembre - vendemmia e mosto cotto
• Ottobre    - apparecchio con gusto
• Novembre-  confortante zuppa di zucca 
• Dicembre  -  ghirlande di natale e dell'avvento

Sarò felice di accogliervi e trascorrere con voi un po di tempo lento e sereno ...buona vita, laura
info :osteria 4 piedi & 8.5 Pollici -0742/99949

#ricettadelmercoledì Montebianco - Montblanc

Questa di oggi avrebbe potuto  realmente essere la ricetta da leggere di mercoledì se nel frattempo non mi fossi persa tra i meandri della vita, sempre piena di sorprese.

Il fatto in questione:
un bel terremoto.
scosse che sempre destabilizzano ed immobilizzano anche se in Umbria ci conviviamo da sempre,ogni volta è come se fosse la prima

Io che ho paura di volare, ho sempre detto che mi piace stare sulla terra ferma con i piedi per terra..
.in questo  momento,
 mai affermazione mi è sembrata più impropria

Sono in ritardo ma ci sono con
uno dei   miei dolci preferiti ,il dolce delle feste e del calore.

Il Montblanc

ricordi lontani  mi rimandano ad un tempo ormai trascorso.

La raccolta delle castagne con tutta la famiglia ,le punture dei ricci ,
le gite paesane in pullman per raggiungere il monte Amiata e portare a casa il ricco bottino....
le risa, i canti e le barzellette durante il tragitto, 

momenti importanti ed indelebili.

La castagna è un frutto ricco di sapore ,morbida e profumata..

Alimento prezioso, non contiene glutine ed è una buona fonte di acido folico e fosforo.

Fare il Mont Blanc non è difficile è solo un po' laborioso, soprattutto il momento che concerne la pelatura delle castagne, per questo cerco di farlo sempre quando sono ancora calde perché mi facilita il lavoro

Occorrente:

• 700 g di marroni 
• latte intero 
• zucchero 200 g
• cacao amaro 20 g
• baccello vaniglia 1
• rum 1/2 bicchierino
• sale fino un pizzico
• foglia di alloro
• panna fresca

metto a bollire le castagne in acqua con un pizzico di sale ed una foglia di alloro

a cottura avvenuta spello le castagne, togliendo tutta la pellicina.

metto le castagne pulite in un pentolino, le copro di latte e faccio cuocere per cc. 15 minuti,dopo aver aggiunto lo zucchero ed il baccello di vaniglia.

trascorsi i 15 minuti scolo le castagne e le passo in uno schiacciapatate, aggiungo il rum;

a questo punto, c'è chi aggiunge un po' di cacao  in polvere, alla purea, per dare una maggiore consistenza e colore più deciso ,personalmente ne spolvero solo un po' alla fine come decorazione.

faccio riposare la purea per cc. un'oretta in frigo.

nel frattempo monto la panna fresca  e con un sac- à- poche
ne metto uno sbuffo nel fondo del mio pirottino, riempio con la purea di  marroni passati nello schiacciapatate,decoro con altra panna e cacao amaro.

ed ora gustiamoci questa meraviglia!

 come al solito non solo cose buone da gustare ma bellezza ovunque con musica e parole

divenire di Ludovico Einaudi  da ascoltare , da soli!

In ciascuno dei tuoi istanti è contenuto come in un nocciolo, il seme di tutta l'eternità
(san Francesco di Sales)

Buona vita ...laura

#ricettadelmercoledì Parmigiana in crema

 Le ultime
ma proprio le ultime melanzane dell'orto...
peccato,
 ora si, che  dichiaro definitamente chiusa la  bella stagione.
 Sigh!

Intanto però ,con queste due piccoline ,decido di fare  una parmigiana, che non ricorda neanche vagamente le meravigliose e profumate parmigiane estive.
La parmigiana di oggi, già indossa un  mood invernale e  diventa crema.


occorrente

1. melanzane 
2. parmigiano
3. olio per friggere
4. basilico... lui ancora resiste
5. pomodoro salsa
6. sale 
7. pepe

 Taglio le melanzane a dadini lasciando i dadi con la buccia separati dagli altri.

Salto i cubetti sbucciati con uno spicchio d' aglio, olio evo;
 porto a cottura con un po' di brodo, aggiungo un po di salsa di pomodoro passo al mixer e aggiusto di sale e pepe.
Spolvero con abbondante parmigiano

le melanzane con la buccia invece le friggo.

Servo la crema di parmigiana con pane tostato, melanzane fritte....e un buon bicchiere di vino rosso....naturalmente umbro.

qui il sound si fa deciso

tango Santa maria 

Ognuno dovrebbe trovare il tempo  per sedersi e guardare la caduta delle foglie

(Elizabeth Lawrence)

non solo ultime melanzane ma anche ultime rose....bellissime!

buona vita ...laura

#ricettadelmercoledi insalata d'autunno

 Adoro le  insalate anche nella stagione più fredda ma mi annoio un po a mangiarle sempre con  i medesimi  ingredienti .

      fortunatamente la natura mi viene in soccorso con colori sapori e forme fantastiche.

Una insalata semplice ma soprattutto piena di sapore
 perché i prodotti sono quelli della stagione in corso.
Sinceramente non mi faccio  mai mancare il colore che questa insalata abbonda.

vi presento gli ingredienti

• cavolfiore
• zucca gialla arrostita
• rapa rossa
• carote
• melograno
• cavolo romano
• kiwi
• radicchio
• cavolo cappuccio rosso

taglio le verdure con fantasia e preparo  la   mia insalata.

    Condimento

• olio Evo
• sale 
• peperoncino 
• senape 
• aceto
• miele

talmente belli questi colori che mi dimentico del freddo che è già arrivato.

con un giorno di ritardo ma sempre la #ricettadelmercoledì

come di consueto un pensiero ed un fiore ...

buona vita ...laura

Per me la serenità vale più della felicità. Felicità è una parola molto sopravvalutata. 

È la gioia che conta, o la beatitudine.
(Henry Miller)

corazon   

sentito che bel ritmo?

Slow-Food Umbria La Piazza delle Osterie a Torgiano

Domenica 16 Ottobre l'osteria 4 Piedi & 8.5 Pollici  sarà  a Torgiano.
 Insieme a noi altre Osterie umbre, delizieremo i convenuti con alcuni dei nostri piatti migliori

Slow-food presenterà nuova Guida delle Osterie d'Italia 2017


una giornata all'insegna del cibo Buono , Pulito e Giusto con Slow Food Umbria in collaborazione con il Comune di Torgiano.

per l'intero programma della giornata   vi rimando al link della pagina Facebook dell'evento
 La Piazza delle Osterie
previsioni del tempo parzialmente nuvoloso non avete scuse per  mancare ...vi aspetto  ....laura

• ore 14.00 apertura dei “Laboratori del gusto” a cura di Slow Food Umbria
•  ore 14.00 laboratorio “Acqua e Fuoco”, i Soffritti e i Ragù. Conduce Salvatore De Iaco, referente Alleanza Slow Food dei Cuochi umbri, insieme a Paolo Trippini Chef stellato
•  ore 15.30 laboratorio “Aria e Terra”, i Lieviti e le Farine da Grani antichi. Conduce Simonetta Nanni, fiduciaria Slow Food Perugia in collaborazione con la Comunità di Terra Madre dei Forni collettivi di Collazzone e dell’Umbria
• ore 16.30: visita guidata alla scoperta di Torgiano
• ore 18.00: chiusura della manifestazione

Il contributo per l'ingresso alla Piazza delle Osterie è di € 20 (per i soci Slow Food € 15).
Il contributo per i Laboratori del Gusto è di € 7 (per i soci Slow Food € 5).

Le prenotazioni per i Laboratori del Gusto e la visita guidata di Torgiano si prendono al ricevimento.

Per info contattare: Cinzia Borgonovo +39 339 5274572 Monica Petronio +39 348 2454025 E-mail: slowfoodumbria@yahoo.it

#ricettadelmercoledì -morbidoso di Panna e Meringhe

Bianco,
 come la panna ,
Bianco
 come la meringhe.

Un dessert semplice da fare in pochissimo tempo ,

buono e delicato,

 per puro caso gli ingredienti ,sono tutti di colore bianco.

un po Shabby "scorticato" come alcune giornate,

che nascono dure e devono subito essere ammorbidite

Abbiamo bisogno di:

• Panna fresca cremosa non vegetale 250   g
• zucchero 100 g
• meringhe a piacere
• sciroppo di sambuco un bicchierino

• monto la panna aggiungo lo zucchero.
• in un contenitore rettangolare faccio uno strato di panna aggiungo un po di meringhe e filo lo sciroppo di Sambuco.
• eseguo il secondo strato.
• passo in congelatore.

servo con aggiunta di sciroppo di sambuco , affogato nel caffè o con frutta fresca.

           Niente è mai abbastanza semplice, in questo caso,si.

ed ora vai di :
swing 

il fiore di oggi in tono ,un candida Datura che sovrana ruba l'attenzione da dietro una recinzione  ...

Buona vita....laura

quando si hanno solo due centesimi,
acquista una pagnotta di pane con uno
 e un giglio con l'altro

proverbio cinese

#ricettadelmercoledì Tiramisù al Passito

L'autunno è una stagione meravigliosa
 tanti colori ,
il tepore del sole che ancora scalda,
quel vento leggero foriero di nuove cose ,
di belle speranze e di progetti creativi
 ma la luce,
 la luce,
 quella, piano piano va calando ...e con lei anche l'umore appassisce

Rewind ...
l'autunno è una stagione meravigliosa, tanti colori e foglie leggere...
ogni volta che la mia testa mi fa cadere in nostalgie e pensieri pesanti come mattoni,
 io  mi "attivo"
leggo, scrivo, semino o lavoro in giardino,
faccio del bucato a  mano ma posso anche dedicarmi: un po' di dolce Buono,

un dolce che sappia ristabilire un equilibrio incerto,
il dolce più amato nel mondo: il Tiramisù.

Questa semplice ricetta lo vedrà protagonista con il più dolce dei prodotti tipici umbri :Il Passito
 che io semplicemente ,adoro
mi serve:

• mascarpone 
• panna
• passito
• zucchero
• pan di spagna

le dosi della panna e del mascarpone sono in parti uguali

zucchero quanto basta.

preferisco non usare uova crude quindi non le aggiungerò alla ricetta.

• Monto la panna, 
• aggiungo lo zucchero al mascarpone ed incorporo anche la panna montata.
• taglio delle fettine di pan di spagna le bagno con passito e faccio uno strato di crema ,eseguo per due volte.
• decoro con chicchi di uva Sagrantino leggermente appassiti al forno con un po' di zucchero.

non grandi divagazioni sul tema ma leggere digressioni.

piccole cose che ci fanno stare bene.

ti ritrovò Mercoledì  sul blog o  vieni a trovarmi in osteria.

a seguire 

una musica ,un pensiero ed un fiore 

buona vita ...laura

Personalmente, la musica mi ha sempre sostenuto il tono umorale pertanto:

Miles Davis,meraviglioso in:

autumn leaves

L'unica saggezza è fare in modo che la nostra felicità e il nostro umore dipendano solamente da noi stessi

Marcel Jouhandeau,la virtù disorientata,1968

ipomea "Sunrise"

#ricettadelmercoledì crema di Zucchine alla crème fraiche

L'orto mi regala ancora qualche piccola zucchina gustosa che userò per fare una spuma morbida ,
 perfetta per una cenetta o anche come aperitivo alternativo.
Sarà dura aspettare la prossima primavera prima di poter riassaporare il gusto vero della zucchina.

 per due persone:

• 2 zucchine 
• tenerumi di zucchine 3/4
• 1 scalogno piccolo
• 100  g di farina di riso
• Evo
• sale pepe
• Crème Fraiche
• brodo vegetale

appassisco lo scalogno , dopo averlo tritato

aggiungo le zucchine tagliate a dadini e lascio cuocere dolcemente.

quando le zucchine sono cotte frullo tutto con un mixer allungo un po di  brodo,
aggiungo la farina di riso e sistemo di densità.

servo su un bel piatto, questa volta non ho resistito ed ho usato una tazzina verde tono su tono ed  ammorbidisco  con un cucchiaio di Crème Fraiche che adoro.

CHIEDIMI QUESTA DELIZIA quando vieni a pranzo in osteria

un comfort food da godere con della musica delicata questo il  feel di oggi

don't leave me now

 un' immagine che subito mi rammenta che oggi è il primo giorno d'autunno ed il mio albicocco in giardino sta già cedendo le prime foglie

ed il fiore di cotone (Gossypium)che ha aperto oggi la sua prima corolla,

 in netto ritardo,

 la stagione è ormai al termine,

 incrocio le dita per il mio romantico fiocco di cotone

ed il vostro primo giorno di autunno cosa vi ha portato??

buona vita

Laura

#ricettadelmercoledì : Tofu marinato

IL tofu si è insinuato nella nostra alimentazione come prodotto sano,
 adatto a diete ipocaloriche per un'incredibile fonte di proteine vegetali ,
pochi carboidrati e qualche grasso polinsaturo
 le sue origini sono cinesi , se ne faceva  largo uso già nel IX a.C.

la ricetta di oggi è semplice e veloce, come piace a noi.
possiamo prepararlo prima ed averlo a disposizione nei momenti in cui il tempo o la voglia di cucinare scarseggiano,
è perfetto anche come aperitivo

ingredienti

tofu 
evo 
maggiorana 
origano 
coriandolo 
peperoncino
 paprika 
pizzico di sale grosso

spezzo in maniera grossolana le erbette.
taglio a cubetti il tofu 

In un vasetto di vetro( io adoro Bormioli ) alterno agli strati di Tofu ,erbette e olio 
aggiungo infine un pizzico di sale grosso avvito il tappo ed agito .
il gioco è presto fatto.

ora ci basta solo aggiungere un buon contorno.
e gustarci tante sane proteine.


ci lasciamo con un po di musica revival  divertente
Queen of China Town


ed un fiore Ipomea bianca "Bona Nox" si apre di sera ed il suo profumo è incredibile

buona settimana  vi ritrovo mercoledì prossimo?

laura